Du tar et hvitløkshode ut av spiskammeret og oppdager en grønn spire som vokser fra midten av et fedd. Din første tanke kan være: "Har denne hvitløken blitt dårlig?"
Den gode nyheten er at spiret hvitløk generelt er trygt å spise.
Faktisk indikerer den grønne spiren ganske enkelt at nelliken har begynt den naturlige prosessen med å vokse til en ny plante. Hvitløk er en levende avling; når forholdene er riktige, vil den til slutt bryte hvilen og begynne å spire.
Mateksperter og landbruksforskere slår fast at spiring ikke gjør hvitløk utrygt. Hvis fedd forblir fast og ikke viser tegn til mugg eller råte, kan det vanligvis brukes akkurat som all annen hvitløk.
Så hvorfor unngår noen mennesker å spise spiret hvitløk?
Svaret har mer å gjøre med smak enn sikkerhet.
Når hvitløken begynner å kanalisere energi inn i spiren, merker noen en litt bitter smak, spesielt når den spises rå. Den grønne spiren i seg selv kan ha en mer intens, skarp smak enn resten av nelliken.
Følgelig fjerner mange kokker den grønne spiren når de tilbereder retter som krever en myk, delikat hvitløksmak. Andre lar spiren ligge og merker aldri forskjell.
Om du skal fjerne spiren eller beholde den er i stor grad et spørsmål om personlig preferanse.
Det du bør fokusere på er ikke selve spiren, men den generelle tilstanden til hvitløken.
Hvis hvitløken viser tegn til mugg, store bløte flekker, råte eller dårlig-lukt, bør den kastes. Sunn nellik forblir generelt fast og tørr, med bare den grønne spiren som kommer fra midten.
Det er en vanlig misforståelse at spiret hvitløk er giftig. I virkeligheten er det ingen bevis for at hvitløksspirer er skadelige for friske individer. Spiring er rett og slett en del av plantens naturlige vekstprosess.
Påhvitløkgårder, ser vi på spire som et tegn på at hvitløk er en levende matvare. Hvert fedd har potensialet til å vokse til en splitter-ny hvitløksplante. Gitt nok tid, vil sunn hvitløk trives.
Dette er en grunn til at vi oppfordrer kunder til ikke å få panikk hvis de finner noen få spirer i kurven med hvitløk. I mange tilfeller er dette rett og slett et spørsmål om naturlige prosesser.
Når det er sagt, kan riktig oppbevaring forsinke spiring. Hvitløk oppbevares best på et kjølig, tørt og godt -ventilert sted. Unngå å oppbevare den i lufttette beholdere for å forhindre oppbygging av fuktighet.
Du kan også legge merke til at noen hvitløksvarianter spirer tidligere enn andre. Dette er helt normalt og avhenger vanligvis av genetikk, hvileperioder og lagringsforhold. Noen varianter er naturlig nok mer motstandsdyktige mot spiring under lagring enn andre.
