Henan og Shandong er begge de viktigste hvitløkproduserende områdene i Kina, men hvitløksvariantene i de to regionene er betydelig forskjellige:
Henan hvitløk er hovedsakelig laget av vanlig hvit hvitløk, mens det i Jinxiang, Jining, Shandong er vanlig hvit hvitløk og ren hvit hvitløk.
De andre forskjellene er:
Henan hvitløk har en hvit hud, et stort hode med mange kronblader, vanligvis rundt 12 kronblader per hode. Kjøttet er mørt, krydret og sterkt, og det ødelegges ikke over natten
Jinxiang-hvitløk har fordelene med stor størrelse, sterk juice og smak, sprø og deilig smak, anti-korrosjon og lagringsbestandighet. Den har også medisinsk verdi og bearbeides til hvitløkspulver, hvitløksskiver, allicin og andre produkter
